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必吃的吳家熏肉
吳家熏肉乃古都平陽（今臨汾市）的美味佳肴。清末民初時由吳老廣創(chuàng)制，吳氏三代，獨家經(jīng)營，百余年來，盛名不哀。吳家熏肉是臨汾市吳保元、吳保恒兄弟7人經(jīng)營的祖?zhèn)魅馐趁a(chǎn)。它始于清末，已有100多年的歷史。
其用雞或豬的心、肝、腸、肚、蹄、口條、頭的主要原料，秘制而成。觀之表皮明亮、色澤金黃，食之肥而不膩，草香獨具，存之，蠅蟲不粘、經(jīng)久耐放。
山西吃貨的人設(shè)從未被豎起來，其實山西幾千年的歷史底蘊成就了了幾千年的飲食文化。
當年的山西，是南北交通要道與歷代兵家必爭之地，有驛館與驛站。商賈云集，也就意味這美食云集。
臨汾牛肉丸子面、霍州豬血灌腸、翼城糯米糕……真的是見一個饞一個。
在臨汾就不能不說牛肉丸子面。
在臨汾的大街小巷，最多的就是牛肉丸子面了，門面都不大，屬于平價小吃。大概就跟在武漢看到熱干面，在泉州看到線面糊差不多。很多臨汾人從外地回來，第一時間就來吃牛肉丸子面。
據(jù)說是***白老二和白老三的父親上世紀七十年代發(fā)明的，油而不膩，剛勁的面加上十足的辣湯，享有盛名的李家丸子配上香爛的牛肉。
牛肉丸子面的口味，用一個字概括，那就是“辣”，用兩個字概括，則是“香辣”。那種香，是來自混和特有的香料，辣中又透著麻麻的感覺，過癮。
據(jù)說，最正宗的要數(shù)白家牛肉丸子面，有牛肉的鮮、有丸子的香，還有秘制的湯，很辣很爽，吃起來大汗淋漓。冬天可是吃牛肉丸子面最適合的時候，一碗下肚，渾身發(fā)熱，打嗝都是溫熱的滿足。
不過，夏天吃的人也不少，滿滿一大碗面條上漂著紅紅的辣椒油，溜圓的牛肉丸子伴著碧綠的香菜，純樸簡單的美味令人酣暢淋漓。
另外，豬血灌腸就是傳統(tǒng)地道名食之一，主料是豬血，配以豆芽等。它創(chuàng)制于清朝中葉，加工精細，風味獨特，是譽滿三晉之佳品。
感謝提問，我是餐飲人大曹。
對于臨汾，我2013年去過一趟臨汾。說一說臨汾的小吃有霍州年饃、太后御膳泡泡糕、吳家熏肉、豬血灌腸、洪洞元宵、饸饹面、牛肉丸子面、流尖和子飯等。我就給大家推薦4種吧！
1、洪洞元宵
洪洞元宵是山西臨汾的傳統(tǒng)美食，在節(jié)日期間，臨汾人就會食用遠銷，這代表著對美好生活的向往，寓意團團圓圓。選用優(yōu)質(zhì)的濕糯米面為主要原料，在配以白糖，桂花等配料，食用方法也是多樣的，可以選擇煮熟食用，也可以選擇油炸食用，吃起來粘中有甜，味道清香。
2、太后御膳泡泡糕
太后御膳泡泡糕是山西臨汾的傳統(tǒng)特色名吃，有著悠久的歷史，相傳是專門為慈禧太后做御膳的御廚創(chuàng)制而成的。泡泡糕選用優(yōu)質(zhì)的面粉為主要原料，再用高檔中藥泡水和面，再選擇玫瑰，櫻桃，白糖等為餡料，最后油炸而成，色澤金黃，吃起來酥脆香甜，還能滋補強身。
3、豬血灌腸
豬血灌腸是山西臨汾的傳統(tǒng)特色小吃，有著悠久的歷史，創(chuàng)始于清朝中期。選用優(yōu)質(zhì)的豬血為主要原料，再配以豆芽，鹵油等配料制作而成，吃起來美味可口，集咸，鮮香于一體，豬血灌腸有熱炒和涼吃兩種食用方法。豬血灌腸特別適合貧血黃澤，老人，婦女等人食用。
4，在全國來說，還是牛肉丸子面有名氣，可以去嘗一嘗。
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