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熬粥有哪些學問？
粥是中國人最喜歡，也是最方便的食品，它口感良好，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，易消化。如何熬粥。
一:先用冷水將米泡半小時。
二:開水下米。
三:大火燒開兩三分鐘，將米充分煮散，轉(zhuǎn)小火半小時。
四:小火十分鐘時，可加一匙豬油，一些細菜味，比較好的是萵筍葉。
五:涼二十分鐘左右就可吃了。
熬粥學問比較多，大多數(shù)上了年齡的人都知道，米與水的比例，老人煮粥水比年輕人加得多些，老人說粥上面的米糊最有營養(yǎng)價值。要想煮好一鍋粥，大米洗過，浸泡15至30分鐘左右（冷水浸泡）。向鍋內(nèi)加溫水至米的3.5倍左右，蓋上鍋蓋，大火燒開2分鐘左右，轉(zhuǎn)小火慢燉5—8分鐘。鍋在燒開后，一定要注意大小轉(zhuǎn)換，注意不要煮焦了。全國各地飲食習慣不一樣，北方人喜歡熬粥時加些紅豆，薏米等等谷物類增加粥的口感，而南方人，特別是沿海閩南一帶人會增加些海鮮貝殼的肉類，加咸的米粥。這就是一方水土養(yǎng)一方人。
煮粥前先將米冷凍一晚，把米洗凈打濕，放在冰箱冷凍層凍一夜，再拿出來敖粥，十幾分鐘后就很稠了，這樣煮出來的粥口感很好，平時可多凍一些米放在冰箱里，想喝粥時拿出需要的份量煮即可。
粥是餐桌最常見的食物，也被視為養(yǎng)生保健食物，有“的美稱。
用單一的一種米煮出來的粥，叫白粥。還可以加藥材叫藥粥、還有各種葷素的搭配的營養(yǎng)粥，比如黃米粥補氣健脾，而粳米粥益氣生津，紅豆粥健脾胃，蓮子粥養(yǎng)心安神，五谷雜糧粥營養(yǎng)豐富?？筛鶕?jù)不同人的體質(zhì)吃不同的粥。
粥容易消化，而且可以調(diào)理腸胃，防止便秘，早晨喝熱粥預防感冒等多種好處。
煮粥的小竅門
首先米要提前浸泡一個小時，這樣煮出的粥口感軟糯。
其次就是水燒開把米下鍋，這樣的米容易煮開花，而且粥非常香因為米粒兒受到熱水的壓力形成了小裂紋，而且不容易糊鍋底，
再次就是煮粥的火候，大伙轉(zhuǎn)成小火，電飯煲的煮粥按鍵自動煮，煮粥的時候適當?shù)臄嚢琛７乐购伒?，煮熟了以后就不要再攪動了，防止粥變得很稀?/p>
煮粥的時候適當?shù)?span style="font-weight: bold;">放幾滴油，這樣做可以使周圍更香，顏色漂亮！
煮粥多種米的時候，要分開煮，不能一塊倒進鍋，根據(jù)米成熟的時間，難熟的米要提前煮一下?？梢宰詈蟮臅r候把米放一塊煮，這樣煮出來的粥更香。
早上三種美味香糯的粥做法
1.減肥營養(yǎng)的燕麥粥，玉米面100克，燕麥80克，豆?jié){250克（牛奶也可以），燕麥清洗干凈后加入水。煮到燕麥開花，把豆?jié){和玉米面攪拌成糊，倒入燕麥粥里，攪拌煮沸，轉(zhuǎn)小火煮五分鐘關火，燜幾分鐘即可。
2.潤肺安神的百合粥，粳米100克，百合20克，銀耳10克， 銀耳，大米，百合提前用水泡好。鍋內(nèi)放入清水百合銀耳二大火煮開，加入泡好的粳米，水開以后轉(zhuǎn)成小火，煮半個小時或者電飯煲按下煮粥檔。
3.咸香可口，營養(yǎng)豐富的青菜瘦肉粥。青菜洗干凈切碎備用豬瘦肉，切成碎丁。鍋內(nèi)加入油，放入蔥花，把肉絲放入炒熟，倒入生抽乘出備用。霸州住到七分手，加入茶好的肉絲和菜，再加入適量的鹽小火慢幾分鐘即可。
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